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深圳旅行记忆 | 一条平价美食街,和潮汕小吃撒尿牛丸

2021-05-04 18:00:34


【深圳东门町小吃街的收获:拍到撒尿牛丸的制作过程】都知道粤式小吃的做法很讲究,潮汕美食从选材、配料,到制作加工、色香味,都是精打细磨,堪称美食界的艺术品。


深圳旅行记忆 | 一条平价美食街,和潮汕小吃撒尿牛丸

深圳是一个移民城市,有活力,经济发达,口岸多,新鲜事物层出不穷。

在深圳,两个打招呼的方式可能只有彼此才听得懂,全国各地的方言这儿也都有;在深圳,周末的小吃街人头攒动,全国各地的美食这儿也都有。

有人说深圳物价奇高,但到了才发现,这里的物价,也不像传说中那么高呀!

深圳旅行记忆 | 一条平价美食街,和潮汕小吃撒尿牛丸

特地在热门地段的小吃街逛了一圈,观察了一下日常商品的售价。个人感觉对于打工一族来说,深圳的物价是在工薪阶层可以接受的范围之内的,挺亲民的。

民以食为天,咱们就以吃举例。

深圳旅行记忆 | 一条平价美食街,和潮汕小吃撒尿牛丸

【深圳的平价小吃美食街】

依照往日的例子,每到一个地方旅行,吃货我第一件事就是找各种各样的好吃的。而深圳恰好就有这么一条平价美食街,是“本地人”推荐给我的——

我这次深圳旅行所待时间不长,而 这条街一个下午刚好够逛。

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这里聚集了全中国(乃至全世界)各地的小吃。北京烤鸭、成都串串、酸辣粉、热干面、港式奶茶、台湾甜品、网红蛋糕、印度飞饼……

其实也可以这么说,在深圳,只有想不到,没有吃不到。

但老实说去之前心里还是掂量了一下的,毕竟“美食街上的东西贵”是长久旅行的思维惯性,却 没想到,这条街会如此平价。

酸辣粉十几元一碗,味道也比较正宗;

水果切成小块论斤称,各类小食类目丰富,一次可以吃到很多种……

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这里的环境也很新奇,路上藏着路、街里套着街,一圈下来你觉得快逛完了吧,一抬头看到一块牌子——咦?楼上还有吃的?头顶还有一条街?!

这条街附近还有一处古迹,吃饱了也不妨在附近遛遛弯消消食,逛逛散散心。

哦对了, 这里是深圳东门町。

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【深圳东门町小吃街的收获:拍到撒尿牛丸的制作过程】

都知道粤式小吃的做法很讲究,潮汕美食从选材、配料,到制作加工、色香味,都是精打细磨,堪称美食界的艺术品。这次在深圳旅行,就了认识一道名小吃:撒尿牛丸。

深圳旅行记忆 | 一条平价美食街,和潮汕小吃撒尿牛丸

只是……这个牛肉丸太贵了,18块钱只卖4个,2元加料,共20块钱。

一个丸子几乎5块钱,不是说平价小吃街吗?丸子怎么这么贵?这个我很好奇地拍下了整个制作过程,终于明白它为何打出如此“天价”了。

深圳旅行记忆 | 一条平价美食街,和潮汕小吃撒尿牛丸

撒尿牛丸原来是皇室的贡品,清朝的时候只有皇帝和宫里的人才吃得上。它起源于江南一个王氏家族,制作手艺一直祖传,从未传外。后来,王氏家族的后人辗转去到了香港,从此这道小吃便从香港传到了广东,经广东人在潮汕牛肉丸的基础上将其升级改良之后,扩展到全国。

严格来说撒尿牛丸其实也不能算是纯正的潮汕美食,但它却和潮汕经典肉丸子的做法有着不可分说的关系。 撒尿牛丸虽然不是广东人发明的,但若没有广东人将其“发扬光大”,也许早就失传于世了。

话说,广东人和香港人亲手“保”住的非物质文化遗产美食技艺可太多了,港澳粤三地的人民在“吃”的研究上花费的心思可谓……走火入魔。这个在今后的游记中慢慢再聊哈。

咱们说回撒尿牛丸。如今, 撒尿牛丸的制作方法在全国各地有了多种演化,我看到的应该也仅仅是其中的一种改良式——

①,选出牛身上最瘦最瘦的那块肉,一般来说取自牛腿。

深圳旅行记忆 | 一条平价美食街,和潮汕小吃撒尿牛丸

再用两只很重的金属棒子,使尽吃奶的力气把肉打碎,再用第二波吃奶的力气继续敲打,直到打成鲜红鲜红的肉浆子。从一块肉棒到打成肉酱,中间要经历20000多下击打,必须要纯人力、纯手工来击打,机器打出来的没有“灵魂”,不好吃。

深圳旅行记忆 | 一条平价美食街,和潮汕小吃撒尿牛丸

②,把牛肉浆子和虾肉掺在一起,加上作料搅和一番,上手挤成大小统一的丸子……这哪里是卖丸子,这根本是卖苦力呀!

③,将挤好的丸子放入高汤中煮到色浅、滚熟,盛出加入辣椒酱料,就可以吃了。

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一个小小的攻略:

撒尿牛丸食用时切不可用竹签去戳,而最好是用筷子夹起。将丸子放在嘴边轻吹,待稍凉一些送入口中,用牙尖尖撬开一个小小的洞——咬下去的一瞬间,丸子里包裹的汤汁会“夺唇”而喷出一股细注…… 这也就是“撒尿牛丸”这个名字的来由了。

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此外,不同地区在撒尿牛丸中添加的配料也不一样,米线、米粉、粿肉、青菜……但丸子的味道大致是一样的。吃了一碗还想吃,但已经吃不下了,因为4个就饱了……

于是也就明白了,所谓物价高,自有高的道理。在深圳,花什么样的价钱就体会什么享受和见识。“一分钱一分货”是颠扑不破的买卖准则,也是这座一线城市务实与浪漫并存、有界限而又接地气的原因。

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我是大红姐姐,有声电台旅游频道主播,职业旅行玩家,专注小众玩法,分享冷门目的地。旅行不是一种态度,而是生活本身。

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