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做红烧肉,最忌焯水直接炖!大厨教你一招,软糯鲜香、肥而不腻

2021-05-04 18:02:18


现在的我,每天都会去买一些猪肉,这不今天我就去买了一小块的五花肉,打算用五花肉来做一道,我最喜欢吃的红烧肉,自由吃肉的感觉实在是太好了。


大家好,这两天的猪肉价格下降的实在是太猛了,上个月的猪肉,还有30多块钱一斤,这个月的猪肉,终于实现了十几块钱一斤。我们这里的五花肉,也才要18块钱一斤,不知道你们那里的猪肉,价格是多少呢?

现在的我,每天都会去买一些猪肉,这不今天我就去买了一小块的五花肉,打算用五花肉来做一道,我最喜欢吃的红烧肉,自由吃肉的感觉实在是太好了。下面就跟着我一起来看一看,我是怎么去做红烧肉的吧,肥而不腻特别香哦。

做红烧肉,最忌焯水直接炖!大厨教你一招,软糯鲜香、肥而不腻

美食:【红烧肉】

【需要食材】:五花肉,干辣椒,白芷,桂皮,八角,香叶,生姜,老抽,啤酒,冰糖。

【方法及步骤】

1、 首先买回来的五花肉,我们要先给它切成小块,然后起锅将锅预热以后,把猪肉带皮的一面,将其放到铁锅当中,利用铁锅对其进行烙制。这样做是为了,去除猪皮中所残留的腥骚味,等猪皮被烙至微微发黄以后,就可以了。

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2、 接着我们要把猪肉加入到温水中,利用温水对其进行刮洗,将猪肉关系干净以后,把猪肉改刀切成大块。因为猪肉在烹饪的过程中,会有缩水现象的出现,将猪肉切的大块一些,做出来的五花肉才够饱满,吃起来会更香。

接着我们要来准备一些香料,先准备一小块生姜,切成姜片装碟备用。再准备两片香叶,一块桂皮,一个8角,一小块白芷,最后再来准备几个干辣椒。然后起锅,锅中加入少许的食用油,并将油温加热。

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3、 锅中油温4成热以后,我们要把准备好的五花肉,全部加入到热油中,利用小火对其进行满编,把五花肉中的油脂,给它炒出一部分。这样做出来的红烧肉口感才不油腻,肥而不腻的感觉,会又糯又香。

把五花肉翻炒至表面微黄以后,我们要另起锅,锅中加入适量食用油,油温三成热后,往锅中加入一小把的冰糖,把冰糖炒成糖色。然后我们把准备好的五花肉,再次回锅快速翻炒,让五花肉的表面,均匀裹上一层糖色。

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4、 五花肉炒好以后,要加入准备好的香料,再顺着锅边淋入适量的料酒,能起到很好去腥增香。接下来,我们要往五花肉中加入一勺老抽,翻炒均匀上色后,把五花肉转入高压锅中,并用锅铲将其整理平整。

最后,我们要往锅中加入半罐的啤酒,啤酒不用加入太多,刚好能淹没五花肉的一半就可以了。然后再加入一勺食盐,一个葱结即可盖上锅盖,让五花肉在锅中焖上20分钟,等时间到了以后,开盖即可食用。

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总结:

红烧肉的做法就是这么的简单,不知道各位以前在做红烧肉的时候,是不是这样去做的。这个做红烧肉的方法,我在家已经用了很多年,如果你也喜欢吃红烧肉的话,完全可以试一试哦。做出来的红烧肉,真的一点也不油腻,能越吃越香。

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